Terres Major er en fremragende okse udskæring, som ofte kan købes til en fornuftig pris. Skal den på grill eller tilberedes Sous Vide?
Terres Major en fremragende udskæring, Okse
Tag-arkiv: featured
Børnene laver jordbæris – det er en fest
Når børnene laver jordbæris er der fest. Det er super nemt og resultatet er meget velsmagende. Det gik stærkt, så der var også plads til en tur på lejepladsen.
Jordbæris – En nem opskrift
Vi havde lånt bogen “Is for børn” af Eliq Maranik på biblioteket og der er en supernem opskrift på jordbæris. Vi sprang endda over hvor gærdet var lavest og blendede alle ingridienser, og hældte det hele i ismaskinen.
Ismesteren stod for det store overblik, og sørgende for at dele sol og vind lige mellem børnene.
Så skulle hele molevitten i ismaskinen. Det mest pudsige ved isproduktionen var nok at maskinen havde brug for en vodka inden start 😉
Kontrolleret kaos er en af de store glæder ved at lave mad sammen med børn.
Der er mange hænder omkring isen – sundhedsttyrelsen anbefaler håndvask før og gerne under produktionen.
For de i særligt interesserede, er opskriften her:
- ca. 6 dl frosne jordbær
- 1 tsk. hjemmelavet vanilje sukker
- 3 dl. flormelis
- 3 spsk. lys honning
- 4 dl. piskefløde
Bogen “Is for børn” af Eliq Maranik kan varmt anbefales, der er mange gode opskrifter, tips og triks, samt en anvisning på hvordan du kan lave is uden brug af en ismaskine.
Den kan lånes på biblioteket, i København, se evt. her
Der er meget inspiration i bogen, og hvad er bedre end at lave noget dejligt, som både børn og voksne bliver glade for.
Romsmagning.com en milepæl
Så blev www.romsmagning.com virkelighed. Jeg har længe haft lyst til at holde offentlige romsmagninger, og nu er tiden inde.
Min interesse startede med vin for mere en 30 år siden. Ud over at deltage i talrige smagninger, besøg i vinområder, og ikke mindst en masse læsning om vin og spiritus, har hobet sig op til en masse viden.
Marc de Bourgogne, Grappa, Cognac, var det foretrukne glas efter en god middag, indtil jeg mødte rommen for 10 – 15 år siden. Mørk rom, årgangsrom også kaldet Rum anjero, er nu min foretrukne afslutning på en middag og min passion.
Jeg tilbyder foredrag og romsmagninger under mottoet: Viden, anekdoter og smil på læben.
På www.romsmagning.com finder du mere.
Romsmagning er en superhyggelig begivenhed, der giver indblik i denne driks forunderlige verden. Lars Vilhelm Hansen alias Piphansen afholder din romsmagning i København og omegn. Du kan bestemme det ønskede udgangspunkt: Skal det være en introduktion til rom, en hyggeaften for en gruppe aficinados, eller en nørd aften med et specielt udgangspunkt, eksempelvis sukkertilsætning i rom, eller ruhm agricole.
En væsentlig del af prisen for en romsmagning er valget af rom. Normalt smager vi 4-8 forskellige rom i forskellige prisklasser, og vi kan starte eller afslutte med en simpel rom cocktail.
Foredrag og romsmagninger i vinforretninger, messer og ved særlige begivenheder, eksempelvis:
En særlig hyggeaften, socialt indslag ved firma events, polterabend, runde fødselsdage, romsmagninger i vinklubber og andre klubber og foreninger.
Mit mål med alle romsmagninger er, at alle får mere faktuel viden om rom og romproduktion. Foredraget er i en humoristisk tone, med anekdoter fra den spændende historie og industriens spændende persongalleri. Alle går hjem med et smil på læben, om det er de sjove historier eller rommen der har gjort sin virkning, skal være usagt.
Ti’ Punch – Drink – Martinique
Ti’ Punch er national drink par excellance på Martinique. En fantastisk og enkel drink af agricole rom, is, lidt sirup og limesaft. Vidt udbredt i den fransktalende del af Caribien.
Isabella møder Isfuglen
Isabella møder Isfuglen
Nogle gange er fars enthusiasme for naturoplevelser nok lige i overkanten for Isabella. Når naturen kommer for tæt på, kan det være lidt grænse overskridende når man er 4 år.
Således mødte vi Kurt fra Råhede, der ringmærker fugle ved digesøen. Ved et magisk sammen træf, havde Kurt lige fanget en ung Isfugl da vi ankom til Digesøen. Jeg var helt oppe og ringe ved synet af denne helt fantastisk smukke fugl. Isfuglen var dog ikke helt tilfreds med situstionen, og hvæsede det bedste den havde lært.
Optrinnet blev lidt for meget for Isabella, særligt fordi far gerne ville have et billede hvor fuglen var tæt på Isabella. Roen blev genoprettet da den kort efter blev sluppet løs og glad fløj videre ud over søen.
Tusind tak til Kurt for en fantastisk oplevelse.
Nyheder fra DOF i det sydvestjyske kan læses her
Piphansens Painkiller
Piphansens Painkiller
Piphansens Painkiller er en cocktail over temaet Pusser’s painkiller. Cocktailen er opfundet på Soggy Dollar Bar i Caribien – en sjov historie og en pragtfuld drink
Egentlig var jeg ikke meget for cocktails, og i særdeleshed ikke under danske himmelstrøg, men jeg er på vej til omvendelse.
Fastfood for drengerøve
Fastfood for drengerøve
Fastfood for drengerøve er ofte noget med at hente burgere eller pizza på den lokale snask. Bøf bearnaise er et godt bud på ægte fastfood i høj klasse for drengerøve.
Guldsmede og Vandnymfer
Guldsmede og Vandnymfer
Jeg har altid tænkt, at Guldsmede og Vandnymfer er meget smukke. De er fantastiske flyvere og deres smukke farver spreder glæde når de patruljerer over en eng eller mose. Glæden deles dog ikke af de fluer og andre insekter der står på Guldsmedenes menu. Tag ikke fejl Guldsmede og Vandnymfer er glubske rovdyr.
Blindsmagning af Rom
Blindsmagning af Rom
Blindsmagning af rom er en god og spændende oplevelse for aficionados. Metoden har 2 fordele, men bliver ikke farvet af etikettens oplysninger, og koncentrationen hos smagerne stiger.
Blindsmagning af rom – metoden
Smagningen foretages som en dobbelt blindsmagning, hvor en deltager vælger rommene der skal smages. Personen hælder de forskellige rom op i ens flasker, og forsyner dem med et bogstav, og flaskerne pakkes ind i staniol eller lignende. En af de øvrige deltagere sætter nu rækkefølgen af rommene og forsyner flaskerne med et nummer.
Det eneste uhensigtsmæssige ved metoden er, at rækkefølgen blive tilfældig, og det kan påvirke resultatet – det lever vi med.
Blindsmagning af rom – praktikken
Så er vi klar. Hver deltager forsynes med 2 eller flere glas, og et skema til notater, pointgivning samt vurderinger af kompleksitet og sødme.
Når rommene er vurderet, er det sandhedens time. Point samt vurdering af sødme og kompleksitet indsamles til brug for statistikken. Så har deltagerne chancen for at brilliere – spot on gæt afgives og flaskerne afsløres en efter en – ofte under stor palaver.
Blindsmagning af rom den 31/5 2014
Panelet bestod af 5 aficionados. Vi smagte 8 rom med ret forskellige karakterer. Prisniveau per flaske fra ca. kr. 350,- til ca. kr.. 1.200,-
Resultatet:
Point gennemsnit
El Dorado 21 90,8
Rum Company Aficinado 89,8
Cubaney Centenario 88,8
Plantation Trinidad 1989 SC 88,0
Plantation Jamaica 1992 SC 86,8
Paulsen Collection 86,8
Rum Company 10 85,4
Caroni No.4 83,2
Sødmeniveau – sødest først – gennemsnit
Plantation Trinidad 1989 SC
Rum Company Aficinado
Cubaney Centenario
El Dorado 21
Rum Company 10
Plantation Jamaica 1992 SC
Caroni No.4
Paulsen Collection
Kompleksitet – Størst kompleksitet først – gennemsnit
Plantation Jamaica 1992 SC
El Dorado 21
Rum Company Aficinado
Cubaney Centenario
Caroni No.4
Rum Company 10
Plantation Trinidad 1989 SC
Paulsen Collection
Personlige kommentarer til Blindsmagningen 31/5 2014
Alle deltagere havde El Dorado 21y på første eller andenpladsen, så den klarede sig således rigtig godt denne aften. Plantation SC Trinidad 1989 en af mine personlige favoritter fik gummihammeren af 3 i panelet, den fik således ikke en god aften. Alle de smagte rom kan anbefales omend Caroni’en næppe vil tiltale alle. I forhold til prisen tænker jeg, at El Dorado 21 y og Poulsen Collection (Foursquare 1998 10 y) klarede sig bedst. Flere deltagere ramte plet på et par af rommene og kunne således give navnet før listen blev afsløret – flot gået gutter.
Sukkertilsætning i Rom
Sukkertilsætning i Rom
Sukkertilsætning i Rom – må man det ifølge EU-lovgivningen? Spørgsmålet har været drøftet flere gange på fjæsbogen og blandt aficionados der har interesse for dette prækære spørgsmål.