Hvidvinget Terne
Det er altid en fest og se Hvidvinget Terne, som er en umådelig smuk og elegant fugl. De sidste 3 dag har der været stort influks af denne sjældne gæst.
Sukkertilsætning i Rom
Sukkertilsætning i Rom
Sukkertilsætning i Rom – må man det ifølge EU-lovgivningen? Spørgsmålet har været drøftet flere gange på fjæsbogen og blandt aficionados der har interesse for dette prækære spørgsmål.
Ocean’s Rom Masterclass med Santiago Bronchales
Masterclass Ocean’s Rom med Santiago Bronchales
Mac Y importøren af Ocean’s rom holdt i ugens løb en masterclass med Masterblender Santiago Bronchales som er ildsjælen bag Ocean’s.
Det blev en fantastisk lærerig eftermiddag i selskab med aficinados fra København og omegn og ikke mindst Santiago, som er en dygtig og meget sympatisk person.
En legendarisk middag
En legendarisk middag
En legendarisk middag er en sjælden mad (og vin) oplevelse, der indtræder når kærlighed, råvarer, tilberedning, selskab og sikkert mange andre faktorer, går op i en højere enhed.
Peberbøf serveret med Vintage Portvin
Peberbøf serveret med Vintage Portvin
Peberbøf serveret med Vintage Portvin er en af mine gamle kæpheste. En scoremiddag par excellence. Peberbøf er i hvert fald en herlig ret – prøv og lave den!
Rejecocktail
Rejecocktail
Rejecocktail var en klassiker i min ungdom, og jeg vil gerne slå et slag for den kommer tilbage på middagsbordet. Det er en smuk måde og få salat på, ligesom de rå løg på hotdoggen. Rejecocktail er en nem og dejlig forret – genindfør rejecocktailen!
Hvedebrød med surdej – Et nemt og dejligt brød
Hvedebrød med Surdej er inspireret af Henrik Jørgensen, og det bagekursus, vi deltog i hos Meyers Madhus. Det er et nemt og dejligt hvedebrød. Brødet har et stort vandindhold og holder fint. Det smager forbandet godt når det lige er kommet ud af ovnen, så det holder sjældent ret længe.
Hjemmelavet mayonnaise
Hjemmelavet mayonnaise
Hjemmelavet mayonnaise er så nemt som at klø sig i nakken, når man blot sørger for, at ingredienserne har nogenlunde samme temperatur. Jeg foretrækker at lave mayonnaisen i en skål med elpiskeren.
Sure Bønner
Sure bønner er ikke opfundet af marketingfolk, men i vores køkken. Navnet sælger ikke, men det er et glimrende tilbehør, hvis man ønsker lidt surt og lidt kant. Går godt til mange sammenkogte retter og ikke mindst Peberbøf a la Hansen. Læs videre Sure Bønner
Bøf Bourguignon
Bøf Bourguignon er en af mine favorit opskrifter fra Frankrig. For mig er det essensen af det franske landkøkken, og Bøf (Beuf) Bourguignon smager af Frankrig. Denne opskrift er afprøvet som hovedret til Astrids 18 års fødselsdag. Det er en god ret hvis der er mange gæster.