Hjemmelavet mayonnaise
Hjemmelavet mayonnaise er så nemt som at klø sig i nakken, når man blot sørger for, at ingredienserne har nogenlunde samme temperatur. Jeg foretrækker at lave mayonnaisen i en skål med elpiskeren.
Ingredienser:
- 2 pasteuriserede æggeblommer
- 2 tsk. citronsaft
- 2 tsk. Dijon sennep
- salt og peber
- ca. 3 dl. Neutral olie vindruekerne-, raps eller solsikkeolie.
Fremgangsmåde hjemmelavet mayonnaise:
Æggeblommer, citronsaft og sennep, salt og peber blandes sammen med elpiskeren. Olien tilsættes langsomt og røres ind i blandingen lidt efter lidt. Når mayonnaisen har nået en passende tyk konsistens smages den til med salt og peber.
Tips:
Der kan evt. tilsættes en tsk. hvidvins eddike, hvilket giver mayonnaisen lidt mere karakter, hvis det foretrækkes.
Inspiration:
Brødrene Price har naturligvis lavet deres egen mayonnaise