Hjemmelavet mayonnaise
Hjemmelavet mayonnaise er så nemt som at klø sig i nakken, når man blot sørger for, at ingredienserne har nogenlunde samme temperatur. Jeg foretrækker at lave mayonnaisen i en skål med elpiskeren.
Hjemmelavet mayonnaise er så nemt som at klø sig i nakken, når man blot sørger for, at ingredienserne har nogenlunde samme temperatur. Jeg foretrækker at lave mayonnaisen i en skål med elpiskeren.
Sure bønner er ikke opfundet af marketingfolk, men i vores køkken. Navnet sælger ikke, men det er et glimrende tilbehør, hvis man ønsker lidt surt og lidt kant. Går godt til mange sammenkogte retter og ikke mindst Peberbøf a la Hansen. Læs videre Sure Bønner
Bøf Bourguignon er en af mine favorit opskrifter fra Frankrig. For mig er det essensen af det franske landkøkken, og Bøf (Beuf) Bourguignon smager af Frankrig. Denne opskrift er afprøvet som hovedret til Astrids 18 års fødselsdag. Det er en god ret hvis der er mange gæster.
Råstegte kartofler i ovnen er en klassiker i vores hjem. Det er en fantastisk måde og lave kartofler. Velsmagende, nemme og kan varieres efter behag – prøv det. Her i april kan du prøve udgaven med Ramsløg.
Denne Grøntsags sovs passer godt til pasta, og virker fint sammen med ris. Den kan bruges på en kødløs dag, men de Spanske frikadeller klæder sovsen flot.
Ramsløg er en rigtig dejlig krydderurt, og de sidste års nordiske madbølge har brag ramsløget ind i alle mulige færdigretter. Der er dog stadig grund til at bruge ramsløg til noget fornuftigt 😉
Foråret er over os og planterne er på vej op. Det gælder også Ramsløg, som har sæson fra marts til maj hvor de blomstrer og visner bort. Ramsløg har en karakteristisk duft af hvidløg, og kan findes frit voksende i mange skove i Hovedstadsområdet og øvrige Sjælland. Læs videre Sanke Ramsløg i naturen
Ramsløg mig her og ramsløg mig der. Alt kommer nu med ramsløgssmag. Det er imidlertid en god krydderurt og denne kraftige Pesto er rigtig god til små nye kartofler.
Biga – Surdej er i virkeligheden misvisende idet Biga ikke har nogen effekt på hævningen, men tilføjer smagsnuancer til brødet. Biga anvendes ofte i italiensk brødbagning bl.a. i Ciabatta.
Spanske Frikadeller er en positiv tilføjelse til den danske klassiker. Egentlig mente jeg, at frikadellen var opfundet for mange år siden og ikke krævede udvikling, men jeg tog fejl. Læs opskriften…