Pulled Pork er vel et af tiden største modehit, og det er i sandhed et dejligt måltid, der får svinet på læberne – undskyld smilet. Lad mig præsentere Pulled Pork a la Piphansen
Kategoriarkiv: Brød
Hvedebrød med surdej – Et nemt og dejligt brød
Hvedebrød med Surdej er inspireret af Henrik Jørgensen, og det bagekursus, vi deltog i hos Meyers Madhus. Det er et nemt og dejligt hvedebrød. Brødet har et stort vandindhold og holder fint. Det smager forbandet godt når det lige er kommet ud af ovnen, så det holder sjældent ret længe.
Biga – Surdej
Biga – Surdej er i virkeligheden misvisende idet Biga ikke har nogen effekt på hævningen, men tilføjer smagsnuancer til brødet. Biga anvendes ofte i italiensk brødbagning bl.a. i Ciabatta.
Hansens formbrød
Hansens Formbrød
Hansens formbrød er opfundet lidt ved et uheld. Jeg havde svært ved at håndtere de meget våde deje i starten, og en dag måtte jeg sende en våd dej i rugbrødsformen. Det gav et heldigt resultat.